Lasciamo al miele il compito di trasferire tutto il suo gusto alla caramella e al sig. Brielli Sergio quello di non disperdere le sostanze aromatiche durante la cottura.

Le sostanze aromatiche presenti nel miele non sono importanti dal punto di vista quantitativo, ma sono fondamentali per l’aspetto qualitativo. Queste sono sostanze che contribuiscono a determinare l’aroma e il sapore del miele; due delle sue caratteristiche organolettiche più considerate e importanti per la scelta del miele che viene utilizzato per le nostre caramelle.